El Sr. Abbes ha sido abogado en ejercicio durante más de 35 años desde diciembre de 1982. Como resultado de esta larga carrera legal, ha estado expuesto a muchas áreas diferentes del derecho, pero su práctica siempre ha enfatizado en la ley penal y de inmigración y el convergencia entre estas dos áreas del derecho. George ha litigado más de cien juicios con jurado, incluidos homicidios y otros delitos graves. Ha sido aprobado por los jueces del Tribunal Superior del Condado de Orange para manejar casos de homicidio, casos de tres huelgas y todo tipo de casos de delitos graves, y con frecuencia es designado por el tribunal para representar a clientes con este tipo de casos, así como casos de delitos menores.